I fondatori e le forze motrici sono Laurent e Catherine Delaunay. Le loro origini e radici sono in Borgogna. Dopo diversi anni di apprendimento, tra gli altri posti, in California, furono tra i primi a vedere il grande potenziale di una regione come la Linguadoca. Nei primi anni '90 cercarono una risposta ai vini del "Nuovo Mondo", allora enormemente popolari e accessibili. Invece di concentrarsi sulla quantità, l'attenzione si è concentrata sulla qualità dei vini. Per ogni uva è stato ricercato il terreno ideale e le rese sono state severamente limitate per aumentarne la qualità. Combinando diversi terroir e operando una profonda modernizzazione, sono riusciti a creare un equilibrio ottimale e un carattere saporito nei vini. Les Jamelles era, ed è tuttora, il loro fiore all'occhiello, ma nel frattempo sono state aggiunte altre linee. Come Beau Chêne, con 2 miscele semplici ma incredibilmente gustose, e Les Grands Arbres, che può essere considerato uno dei primi vini prodotti in modo ecologico in Francia, molto prima che iniziasse questa tendenza contemporanea. Les Jamelles è diventato un nome familiare nella Linguadoca ed è una rassicurante garanzia di continuità e vini di classe!