Giallo paglierino intenso con riflessi dorati e di ottima consistenza. Al naso sprigiona intensi profumi di frutta tropicale, che poi virano sulla mandorla dolce e le nocciole, fiori di zagara, erbe aromatiche e sensazioni minerali. In bocca è fruttato e floreale, di grande morbidezza, sorretto da grande sapidità e freschezza con lunghissima persistenza minerale e fruttata.
Primi piatti di media struttura, carni bianche, pesce al forno, formaggi freschi e di media stagionatura, o su spaghetti alla carbonara.
- clima
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Mediterraneo
- terreno
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Terre rosse di origine vulcanica ricche di microelementi.
- vinificazione
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Vendemmia effettuata a piena maturità aromatica e fenolica su uve selezionate di Malvasia di Candia e del Lazio con un saldo di Trebbiano. Le uve raccolte a mano vengono sottoposte a diraspatura a bassa frequenza e pigiatura soffice, alla quale seguono sgrondatura del mosto con presse pneumatiche e decantazione statica. Fermentazione in tini di rovere da 40 ettolitri a temperatura controllata, poi sui lieviti in legno ed acciaio per una maturazione complessiva di 12 mesi di cui almeno 3 in bottiglia prima della commercializzazione.