Bellissimo, seducente, colore rosa chiaro. Delicati aromi di fragola e lampone accompagnati da spiccate note floreali. Carattere complesso e meravigliosamente equilibrato. Finezza ed espressione qui vanno di pari passo. Nel lungo finale emergono nuovamente le sue qualità aromatiche e gastronomiche.

Questo stile culinario rosé si abbina naturalmente a carni bianche, salumi e pesce alla griglia, ma è delizioso anche con la zarzuela, la bouillabaisse, il barbecue e i piatti asiatici.

clima

Situata tra i Pirenei e il Mar Mediterraneo, le condizioni climatiche sono piuttosto rigide. I venti provenienti da Nord, dalle montagne e dal Mar Mediterraneo creano condizioni meteorologiche estreme. Molto caldo con rinfrescamenti e precipitazioni dalle montagne, con temperature tra il giorno e la notte molto variabili. L'inverno può essere piuttosto freddo, con precipitazioni frequenti.

terreno

Altopiano roccioso vicino a Saint-Jean-Lasseille. Terreni sabbiosi poveri con alternanza di argilla con ciottoli e massi e calcare con ciottoli. In questo caso le radici devono essere sufficientemente profonde da garantire l'approvvigionamento idrico anche durante periodi di siccità prolungata.

vinificazione

Le uve vengono raccolte al fresco della notte e del mattino per preservare un carattere fine e vivace. Relativamente precoce anche rispetto alla vendemmia "rossa". Macerazione e fermentazione notturne separate. (Metodo Saignée) Le diverse uve vengono poi assemblate e imbottigliate dopo un breve riposo.