Bellissimo colore giallo dorato brillante con riflessi verdi. Profumi speziati piuttosto freschi, come il finocchio e i fiori di campo, si mescolano a note di frutti esotici come la pesca, l'ananas e il pompelmo. Carattere equilibrato e versatile, che si abbina in modo eccellente da solo o con piatti diversi. Il Tourbat determina la lunghezza e la fermezza del retrogusto.

Delizioso in abbinamento a piatti a base di finocchio, ma sicuramente gustoso anche con pesce fritto e sodo (bianco), pesce gatto con besciamella, insalate mediterranee e formaggi a pasta dura e stagionati.

clima

Situata tra i Pirenei e il Mar Mediterraneo, le condizioni climatiche sono piuttosto rigide. I venti provenienti da Nord, dalle montagne e dal Mar Mediterraneo creano condizioni meteorologiche estreme. Molto caldo con rinfrescamenti e precipitazioni dalle montagne, con temperature tra il giorno e la notte molto variabili. L'inverno può essere piuttosto freddo, con precipitazioni frequenti.

terreno

Altopiano roccioso vicino a Saint-Jean-Lasseille. Terreni sabbiosi poveri con alternanza di argilla con ciottoli e massi e calcare con ciottoli. In questo caso le radici devono essere sufficientemente profonde da garantire l'approvvigionamento idrico anche durante periodi di siccità prolungata.

vinificazione

L'uva viene raccolta di notte e non troppo matura per garantire un vino fresco e vivace. Macerazione e fermentazione separate, dopo sei mesi di riposo il vino viene assemblato e imbottigliato.