100% Grenache. Bellissimo colore rosso rubino, limpido. Al naso dominano principalmente i frutti neri, accompagnati da sentori di spezie e liquirizia. Ciò si conferma in bocca, dove ritroviamo anche sentori di violetta, mandarino e coulis di lamponi. Il suo sapore ricco ma fine è sostenuto da tannini morbidi e termina con un retrogusto straordinariamente lungo.

Piatti di carne alla griglia, stufati mediterranei, salumi e stufati classici.

clima

Situata tra i Pirenei e il Mar Mediterraneo, le condizioni climatiche sono piuttosto rigide. I venti provenienti da Nord, dalle montagne e dal Mar Mediterraneo creano condizioni meteorologiche estreme. Molto caldo con rinfrescamenti e precipitazioni dalle montagne, con temperature tra il giorno e la notte molto variabili. L'inverno può essere piuttosto freddo, con precipitazioni frequenti.

terreno

Altopiano roccioso vicino a Saint-Jean-Lasseille. Terreni sabbiosi poveri, con prevalenza di argilla e ciottoli. In questo caso le radici devono essere sufficientemente profonde da garantire l'approvvigionamento idrico anche durante periodi di siccità prolungata.

vinificazione

Raccolte a mano al momento ottimale della maturazione. I grappoli diraspati vengono sottoposti a una macerazione di 10-15 giorni. Poi fermentazione a temperatura controllata. Il vino riposa poi in acciaio inox per circa 10 mesi, dopodiché viene imbottigliato.