Uvaggio di Pinot Grigio, Pinot Bianco e Sauvignon raccolti sovramaturi. Vino bianco dal colore giallo paglierino carico. Aroma intenso, note calde che richiamano alla mente la frutta molto matura. Di piacevole pienezza e rotondità, è un vino dove la giusta acidità è ben mascherata dall’elegante corposità. Un gioco di equilibri che rendono questo vino piacevolmente unico. AWARDS: 93 Punti Guida Maroni / Due stelle ★★ Veronelli Guida Oro 2021

Eccellente come abbinamento ai piatti di crostacei o di formaggi freschi raffinati. Per le proprie caratteristiche gustative importanti, ben si presta all’utilizzo come aperitivo. Temperatura di servizio ideale, 10-12° C. Vino da servire preferibilmente in un calice dalla forma stretta e aperta che permette di esaltarne gli aromi.

clima

A San Quirino il clima e? di tipo temperato caldo, con inverni rigidi ed estati calde. La significativa piovosita?, distribuita su 94 giorni all’anno, porta al suolo 1.362 mm di acqua. La radiazione solare media e? di 1.373 Kw/h per metro quadrato e le temperature medie hanno una variazione 19,5° C. nel corso dell’anno. Luglio, il mese piu? caldo, ha una temperatura minima media di 16° C. ed una massima media di 29,7°C.

terreno

San Quirino. Vino prodotto con le uve destinate, coltivate in tutti i vigneti aziendali. Ampia area pianeggiante costituita dal conoide di deiezione del torrente Cellina. Si tratta di uno spesso materasso di sedimenti alluvionali di natura calcareo-dolomitica di origine fluvioglaciale posto ai piedi delle Dolomiti Friulane.

vinificazione

Le uve raccolte a mano, vengono diraspate per essere avviate ad una breve sosta prefermentativa a temperatura controllata a contatto con le bucce. Quindi si procede con la pressatura soffice. Dopo la decantazione statica “alternativa” del mosto ed innoculo di lieviti selezionati, la massa è avviata a fermentazione a temperatura controllata (14-16° C). La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox, a temperatura controllata. Terminata la fermentazione, il vino matura nei serbatoi di fermentazione su deposito fine. Circa il 15/20% viene fatto maturare in contenitori di rovere da 500 litri.