Ottenuta dalla leggera pressatura delle vinacce di Sangiovese Grosso. Esse vengono consegnate entro 48 ore dalla svinatura alla distilleria. Il prodotto viene distillato con un alambicco a bagnomaria e vapore indiretto che consente di mantenere le caratteristiche organolettiche originali dell'uva. Questa grappa è di colore cristallino, con un profumo intenso che ricorda la viola con sentori di vaniglia. Un gusto veramente intenso e persistente, senza essere troppo aggressivo.

Come digestivo raffinato dopo ogni (abbondante) pasto, con o senza caffè. (Servire freddo)

clima

Clima mediterraneo con estati calde e secche e inverni abbastanza miti. Precipitazioni soprattutto in primavera.

terreno

Terreni di sabbia e argilla con molto calcare e in alcuni punti ardesia e galestro chinato. (Una specie di marna squamosa.)

vinificazione

Prodotto dalla distillazione dei residui della vinificazione, provenienti esclusivamente da uve coltivate all'interno della denominazione 'Brunello di Montalcino'. 100% Sangiovese Grosso (Brunello). 18 mesi di maturazione in barrique francesi.